|
MTG club avond verslag 13 juli 2010
door Martin Ostendorf  20100713 (2) - proefverslag (70.54 kB 2010-07-18 11:47:01)
AlgemenemededelingenDitmaal weinig mededelingen. We hebben vooral dorst en gaan dan ook snel over naar de proefnotities van de bieren gebrouwen in het kader van ons hopexperiment. ProefnotitiesEast Kent Goldings neutrale hop Met wat oude/bruine bellen gebrouwen Bier komt wat neutraal over met een prettige niet te sterkebitterheid Bier is helaas niet zo hoppig Fuggles neutrale,wat scherpe hop Volgens Frans 10%. Bitterheid door Frans berekend, niet helemaal volgens recept waarschijnlijk. Fuggles is meestal niet zo hoog in a-zuur Bert vindt hem zelf te bitter. De afdronk is inderdaad scherp/harsig. Een aantal proevers vindt het toch een lekker bier. De balans is niet zo heel mooi. Northern brewer neutrale hop Bier komt wat zoeter over. Stevige bitter, hoparoma’s aanwezig. Mooi in balans. Heeft iets fruitigs uit de hop. Target karakteristiekehop (lijm) Bijzonder en apart hoparoma. Associaties met lijn/aceton. Inde smaak zacht kruidig en wat hooi achtig. Warrior citrushop, mild Prettig vriendelijk bier, niet scherp. Erg goed drinkbaar Saaz neutralehop Harsig, droog, mooi zacht. Prettig bier maar aan de neutrale kant. Brewer’s gold karakteristiekehop (associatie moeilijk) Heel lekker passend in het bier. Licht sinaasappel.Enigszins leeg. Magnum neutralehop Bellen van 16% maar bier mist bitterheid. Neutraal. Brammling Cross neutrale hop Dit zou een karakteristieke hop moeten zijn (bosbessen), maar het komt niet uit de verf. Prima bier maar wat te neutraal Amarillo citrushop, mild Wat laag in de bitterheid vanwege een overkoker maar mooie amerikaanse citrus hop Challenger ? Moeilijk te beoordelen, bier bevat lichte brouwfouten Hallertau Mittelfruh karakteristiekehop (licht citrus) Citrus, harsig, mooi bier. Niet te bitter, wel samentrekkend in afdronk. Wat scherp in de nasmaak. Beduidend meer late hop gift gebruikt dan afgesproken Hallertau Hersbrucker neutrale hop Wat zoetig bier, harsig, neutrale hop, bier heeft weinighoparoma Styrian Goldings neutrale hop Lijkt wat te hoog vergist dit bier; mist hop, niet bitter,alcoholisch Conclusies Hoppen lijken wat mij betreft meer op elkaar dan ik had verwacht. Van hoppen met een laag a-zuur is relatief veel gebruikt, die bieren komen vaak harsig over. Amerikaanse hoppen herkenbaar maar mild van smaak Target opvallende geur en smaak Experiment is voor herhaling vatbaar. Voorstel: - allemaal brouwen met dezelfde bitterhop, bv Northern brewer of Magnum (neutrale hoppen) - een stevige late hopgift met een hop naar keuze - koudhoppen/dry hopping toepassen (hop toevoegen tijdens de lagering)
Recept | schaal 10 liter (einde koken) | | dichtheid einde koken 1060 | | brouwzaalrendement 75% | | gist US05 | |
| | mout (per 10 L wort einde koken) | | pilsmout 2.3 kg | | munchener 0.27 kg | | cara120 0.14 kg | |
| | maischschema: 60 min op 66 grC, verwarmen naar 75 grC en dan filtreren | |
| | Hopschema: | | bittergift op 90 min kooktijd | | aromagift op 10 min meekoken | |
| | Hoeveelheid hop moet worden berekend aan de hand van Williams schema (zie bijlage). | |
| | Voor 20 L wort einde koken kun je de volgende voorbeelden nemen: | | a-zuur 3%: 90 min gift 81 g, 10 min gift 20 g | | a-zuur 5%: 90 min gift 46 g, 10 min gift 20 g | | a-zuur 9%: 90 min gift 22 g, 10 min gift 20 g | | hopsoort | a-zuur | | Brouwdag | Afgevuld | Start SG | Eind SG | Liter | | Amarillo | | Jeroen | | | 1060 | 1014 | | | Brewer's gold | 6.7% | Martin | 23-apr | 5-mei | 1059 | 1012 | 10 | | Challenger | | Frans van boxtel | | 1060 | 1012 | | | EK Goldings | | Herman | 3-apr | 24-apr | 1060 | 1013 | 14 | | Fuggles | 10.0% | Bert | 16-apr | 5-mei | 1057 | 1012 | 21 | | Hallertau Hersbrucker | | George | 28-mrt | 19-apr | 1056 | 1010 | 7 | | Hallertau Mittelfruh | | Jan van langen | 16-apr | 27-apr | 1060 | 1010 | 21 | | Hallertau Perle | | Albert | 16-apr | 2-mei | 1060 | 1013 | 23 | | Northern brewer | | Jan en Renee | 3-apr | 5-mei | 1060 | 1014 | 19 | | Saaz | | jurgen | 2-apr | 16-apr | 1050 | 1008 | | | Spalt select | | Jo | 12-apr | 27-apr | 1053 | 1012 | 20 | | Styrian goldings | 4.8% | Marc van Pierlo | 9-apr | 29-apr | 1065 | 1008 | 13 | | Target | 9.0% | Gerard Spierings | 22-apr | 7-mei | 1065 | 1013 | | | Tettnanger | | Mies | | | | | | | Cascade | | Richard | | | | | | | Brammling cross | | Randy | | | | | | | Magnum | | Eduard | 25-apr | 15-mei | 1059 | 1015 | | | Warrior | 16.0% | William | 4-apr | 25-apr | 1060 | 1010 | 15 | | Zware hallertau | | Gerard | | | | | |
|
