|
 20100302 - vergader en proefverslag (71.42 kB 2010-03-08 18:15:23) MTG club avond verslag 2 maart 2010door William Kloek Algemene mededelingenDeze avond weer een grote opkomst van maar liefst 22 leden. Dit zou zo maar zo iets te maken kunnen hebben met het thema van deze avond “deKarmeliet Kloon” Allereerst een aantal mededelingen vanuit het bestuur door Martin. Met de gezondheid van Jan Martens gaat het gelukkig weer de goede kant op. Helaas kon Hanneke vandaag niet aanwezig zijn, mede in verband met de kwakkelende gezondheid van Rob. De Nieuwjaarsreceptie was ook dit jaar weer een groot succes. De Rivierenlanders worden hartelijk bedankt voor het sponsoren d.m.v. eigen wijnen. Hanneke hoop dat er volgend jaar iemand haar wil helpen bij het voorbereiden. Bert Pollaert biedt vanavond (nogmaals) aan te helpen volgend jaar. Ook de excursie was dit jaar goed verlopen. Een verslag van de excursie staat op de website evenals de foto’s. Als mensen grotere versie van de foto’s willen hebben dan moeten ze contact opnemen met Eduard of Martin. Het algemeen idee was dat de excursie precies goed was hoewel we misschien iets meer tijd bij de graaf van Huemen hadden kunnen besteden. We proberen volgend jaar een excursie naar de Pelgrim in Rotterdam te organiseren. Onze eigen Wesley brouwt hier en hopen natuurlijk dat er op de da gvan de excursie gebrouwen wordt. Randy zal kijken wat de voordeligste maniervan vervoer is. Na de korrel op de korrel van vorig jaar willen we ook dit jaar weer een open brouwdag organiseren waarbij we nu een donker gekleurd wort op de Walhalla installatie brouwen waarna de leden die meed oen thuis een hoeveelheid wort kunnen vergisten met verschillende gisten om op deze wijze gisten te leren kunnen. De geplande brouwdatum is 29 mei. Het zou mooi zijn als we ook een fust kunnen afvullen die we kunnen tappen op de hobbybrouwendag 2010. Ook andere brouwsels op fust van hobbybrouwers zijn welkom! Op deze brouwdag zullen we ook proberen een gist-clinic te organiseren (dwz hoe maak je op de juiste wijze een goede starter vanuit een pak wyeast). Het thema van de clubavond van 13 april zal bieren proeven zijn. We hebben al een tijdje weinig bieren van elkaar kunnen proeven dus neem allemaal je brouwsels mee, goed of slecht. Natuurlijk kun je ook onderling bieren ruilen en proefnotities uitwisselen via ons bierproefformulier. Op de clubavond van 6 juli zal het thema hop zijn. We gaan nie tpraten over hop maar we gaan proeven! Wat we willen doen is het volgende. Alle leden die zin hebben die kunnen in april een bier brouwen volgens vast recept en vaste gist waarbij alleen de hopsoort varieert. Elke brouwsel krijgt twee hopgiften; een bitterhopgift van ongeveer 30 IBU (hoeveelheid dus afhankelijk van de sterkte van de betreffende hop) en een aromahopgift aan het einde van het koken. Deze gift zal constant zijn in grammen per liter wort. Op deze manier leren we het bitterend en aromakarakter van verschillende hoppen kennen. Martin zal een lijst opstellen met hoppen en alvast een indeling maken. Brouwparameters zoals we die nu voor ogen hebben: sg=1060; bitterheid=30-35IBU moutstort: 85%pils; 10% munich; 5% cara120 kooktijd; 90 min hop: bitterhop 90 min meekoken; aromahop 10 min meekoken gist: US05? Verdere mededelingen volgen nog. Op onze website kun je een link vinden naar het ONK2010 als deze in de lucht is (nu nog niet), dit jaar gehouden in Amersfoort. (http://onk2010.brouwen.nl/). Het ONKvindt dit jaar plaats op 5 juni. George heeft interesse in hopplanten. Er zijn verschillende leden die zelf hop verbouwen. In april kun je wortels (rhizomen) afsteken die je kunt gebruiken om een nieuw plantje te kweken. KarmelietKloonEr waren vanavond in totaal 12 karmelietklonen meegenomen. Ze zijn zoveel mogelijk gebrouwen volgens onderstaand recept maar er zullen best variaties hierop zijn gemaakt. Recept voor 20 liter, uitgaande van een rendement van 77%. Doelsg: 1075 Eindsg: 1015 (=80% vergistingsgraad) EBC=13 IBU=23 Kooktijd: 90 minuten Mout 63% pils (3820 gram) 20% tarwemout (1210 gram) 10% havervlokken (havermout) (630 gram) 7% suiker (420 gram) Maischschema 10 min 43 30 min 62 30 min 72 uitmaischen Hop 34 gram 3.6% a-zuur Styrian Goldings 20 IBU (90min) 15 gram Cascade (3 IBU) (10 min) (facultatief) Kruiden 6 gram sinaasschil geraspt (10 minuten meekoken, het wit weglaten) 4 gram korianderzaad (10 minuten meekoken) Gist T58 (korrel – 2 zakjes)) óf Belgian Ardennes (3522) (goede starter maken) Vergisting 21 °C, eventueel oplopend. | Brouwer | Oordeel | Totaal (1 -10 punten) | | Mies | Uiterlijk als een karmeliet. Een wat vlakke geur en iets muffigs, wrang in de smaak en iets bitterig in de nasmaak. Hij mist wat zoetheid | 6 | | Jan v L | Mooi uiterlijk. Een sterke geur en kruidig. Een zoete smaak maar we leeg en ook een bittere nasmaak | 7.5 | | Jan en Rene | Komt uit de fles. Geur en smaak overheerst in kardemom. Jammer want hij leek wel zuiver | 5 | | Jan | Koriander is duidelijk aanwezig maar de geur is niet sterk. De smaak mist zoetheid en is te droog. In de nasmaak wat bitterig | 7 | | Bert | Een stevige geur met duidelijk koriander. Een zoete smaak door de esters en kruidig en wat alcoholisch. Mooie nasmaak | 8 | | Albert | De geur en smaak lijkt kunstmatig (siroopachtig). De smaak is zoet en het komt wat plakkerig over | 5 | | William | Erg goed gelijkend qua body, mondgevoel, nasmaak en bitterheid. Echter afwijkend want overdreven citroen-achtig | 7 | | Jeroen | Op onverklaarbare wijze lijkt dit bier veel meer op een weizen dan op de karmeliet. Veel banaan en veel tarwe smaken. Erg lekker bier maar niet gelijkend op een Karmeliet | 7 | | George | Te zoet, te vol en te dextrineus. Ook een tikkie te donker. Gebrouwen met de WY 3522. Technisch niet zo’n mooi bier en niet gelijkend | 5 | | Eduard | Zeer goede kloon en erg lekker bier. Topper. Gebrouwen met de T58. | 9 | | Herman | Een heel goed bier en lijkt ook behoorlijk op de Karmeliet. Lijkt iets te vol en mist sinaasappel | 8 | | Wim | Vlak en leeg bier. Te bitter vergeleken met het origineel. Sterk banaan in de geur | 6 | | | | | Na kritisch proeven blijk het bier van Eduard het meest op de originele Karmeliet. Het blijkt dat je zowel met de Belgian Ardennes gist(Wyeast 3522) als de T58 korrelgist een goede Karmeliet kunt brouwen.Ook zitten we heel goed in de buurt met alleen koriander en sinaasappel (en geen karmemom).
|
