Duvelkloon 

Hieronder staat het Duvelrecept zoals we dat opgesteld hebben tijdens de clubavond van november 2011. Er zijn verschillende opties uitgewerkt (maischen, moment suiker toevoegen, type gist).

Als je suiker toevoegt na de hoofdvergisting zul je de suiker eerst moeten oplossen in water. Hou met dat water rekening in de totale hoeveelheid water dat je gebruikt bij het maischen, spoelen, koken om te voorkomen dat het uiteindelijke bier te veel verdund is

Het start sg lijkt laag maar door de grote hoeveelheid suiker vergist deze ver door

De Duvel is een licht gekleurd bier dus probeer niet te intens te koken

De Duvel heeft een lichte DMS geur (gekookte groente). Kook daarom niet te lang (DMS precursors verdampen minder) 

De Duvel kun je bottelen met relatief veel suiker (8 gr/l). Wel ervoor zorgen dat het bier is uitvergist

Het recept is berekend voor een brouwrendement van 70%. Pas dit aan voor jouw installatie / ervaring 

In de bijlage vind je tevens de Brouwhulp Excel file voor deze Duvel kloon.

 Develrecept 2012 Brouwhulp (1 MB 2011-12-17 11:01:14) 

Duvel

december 2011

20 liter (einde koken)

Start SG          1066

Eind SG          1008

Rendement     70%

Kleur               8 EBC

Bitterheid       29 IBU

Mout

Pilsmout 4,3 kg

Maischen

Optie (1) 30 min 60 grC, 20 min 70 grC, afmaischen 78 grC

Optie (2) 90 min op 66 grC, afmaischen 78 grC

Suiker 1,1 kg (optie 1: 5 min meekoken; optie 2: toevoegen na hoofdpiek vergisting)

Hop (totale kooktijd 75 min)

Styrian goldings         kooktijd 75 min 3,3% α -zuur                        45 g

Saaz                            kooktijd 30 min 2,9% α-zuur                         30 g

Gist

Optie (1) wyeast 1388 (wel een grote starter maken, liefst met gistvoeding vanwege het hoge % suiker in de stort)

Optie (2) opkweken uit Duvel (ook een grote starter!)

Optie (3) Nottingham