door William Kloek
 20110906 - proefverslag (39.54 kB 2011-09-10 14:25:10) 

Deze avond waren er zo'n 15 en uiteindelijk 17 leden aanwezig. Een aantal leden hadden zich afgemeld bij Hanneke maar niet iedereen. Het wordt  op prijs gesteld als mensen zich afmelden.
 
Na de mededelingen door het bestuur (zie vergaderverslag) is er kort gediscussieerd over wat de leden van het MTG verwachten. Tijdens de bestuursvergadering was al besloten om een enquête uit te voeren zodat iedereen zijn input kan geven. Dit willen we mogelijke de volgende bijeenkomst op  4 oktober bespreken.
 
·         Wim heeft een verzoek gekregen om een Palm-achtig bier te brouwen. Jurgen is direct digitaal gaan zoeken maar had noch geen recept gevonden. Volgens Walsh is de kleur 21 EBC en de bitterheid 19 IBU. Op basis van kleur en smaak lijkt een moutstort met Pilsmout (75%), Viennamout (24%), en wat chocomout  (1%)voor de juiste kleur een goede basis. Omdat het bier redelijk wat body heeft kan er redelijk warm gemaischt worden en een gist gebruiken die niet te ver doorvergist. Op het hobbybrouwen forum is wel eens gesproken over de Brewferm top en die kous laten vergisten (18°C). East Kent Golding lijkt een goede bitterhop (volgens het etiket)
·         George vroeg zich af wat het betekent als Wyeast stopt met de propagator. Waarschijnlijk betekent dit gewoon dat we meer voor de gist gaan betalen. Alternatieven zijn Whitelabs gisten (moeilijk verkrijgbaar), zelf gist uit fles opkweken (weinig variatie in gistsoorten) of de Zeeuwse gistbank (Dit gaat Jan proberen)
 
Het thema van vanavond was Saison bieren. William geeft hier aan de hand van wat gekopieerde slides een uiteenzetting over. De presentatie is op onze site te vinden. Hierna hebben we een aantal commerciële Saisons geproefd die ook in de presentatie zijn verwerkt en hebben we ook nog een Saison van Herman geproefd.
 
 

Nr.	Naam
1	Dupont Saison	Duidelijk diacetyl in de geur (wat niet hoort). Duidelijk bitter en ver vergist maar door de diacetyl nog redelijk vol.
2	Voisson	Donkerder van kleur en duidelijk droger. Verder bitter en wat stroef. Sommigen vinden de geur niet zo lekker (chloor?)
3	Saison Silly	Hier ook diacetyl. Totaal niet bitter met een rare zoetige smaak en sterk aromatisch. Het lijkt zowat kunstmatig gearomatiseerd
4	Saison Herman	Een mooi fruitig bier gebrouwen met de belgische saisongist. Een licht zurig karakter en daardoor ook droog, maar niet bitter.
5	Avec les bon Voeux (Dupont)	Dit is een sterke saison. Mooi hoparoma, kruidig, droog en lekker verwarmend met de 9.5% alcohol dat trouwens niet zo sterk overkomt.

 
 
Tussendoor hebben we ook nog twee clubbieren geproefd.

• Jan van de Hoogen had een dubbel meegenomen die is ingestuurd voor het OBBK (17 september - Bergen op Zoom). Iedereen heeft een proefnotitie van het bier gemaakt wat zal worden vergeleken met het keuringsrapport.

• Bert had een Karmelietkloon meegenomen die hij al verschillende malen had gebrouwen maar wat nu zijn slechtste brouwsel is. De meesten denken dat er iest fout in de vergistings is gegaan. Misschien een combinatie van de T58 gist en te langzamen vergisting?